TENUTA “IL CASTELLO” S.S. AGRICOLA

Tenuta "Il Castello" производит игристые вина классическим методом в регионе Ольтрепо Павезе, который простирается на сорок один муниципалитет, где произрастают Pinot Nero, Chardonnay и другие сорта группы Pinot. Компания сосредоточивает свою работу на двух типах вин: традиционном Spumante и Spumante Rosé, оба из которых подвергаются выдержке не менее пятнадцати месяцев для формирования сложности и структуры. Классический метод здесь соблюдается в своей самой требовательной логике. Вторичная ферментация в бутылке доводит вина до минимального содержания алкоголя в 11,5%, предусмотренного деноминацией, и определяет их идентичность: тонкий и стойкий перляж, третичные ароматы, которые может дать только время, проведённое на дрожжах. Это производство, успех которого измеряется скорее терпением, чем урожайностью, где холмистый терруар Ольтрепо диктует сырьё, а длительная выдержка в погребе делает всё остальное. Результатом являются игристые вина, которые заявляют о своей принадлежности к одной из итальянских колыбелей игристого Pinot Nero.

Контакты