TENUTA QUVESTRA SOC. AGR. SRL

Im Oltrepò Pavese, dem großen Schaumweinbecken der Lombardei, das sich über einundvierzig Gemeinden erstreckt, widmet sich Tenuta Quvestra einer einzigen Denomination: dem Metodo Classico DOCG, dem anspruchsvollsten und traditionellsten Ausdruck der Region. Es ist ein Gebiet, das historisch eng mit dem Pinot nero verbunden ist, und genau diese Traube bildet zusammen mit Chardonnay und Pinot bianco die Grundlage der Schaumweine des Unternehmens. Die Produktion gliedert sich in zwei Versionen, nature und rosé, die beide mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe reifen – die Mindestzeit, die die Vorschriften für die Entwicklung von Finesse und Komplexität vorschreiben. Mit einem Alkoholgehalt von über 11,5 % bewegen sich diese Schaumweine eher im Register der Präzision als der Überschwänglichkeit, wobei die Kontrolle des Prozesses ebenso wichtig ist wie der Rohstoff. Die Entscheidung, sich ausschließlich auf den Metodo Classico zu konzentrieren, ohne sich in andere Typologien zu verzetteln, definiert die Identität des Guts klar: kein vielfältiger Katalog, sondern die Suche nach Strenge auf einem einzigen Spielfeld. Es ist das Oltrepò in seiner ambitioniertesten Form, das der lang gereiften Schaumweine, wo die Geduld auf der Hefe zum Markenzeichen wird.

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