TOMMASI VITICOLTORI (S.S. AGRICOLA)

Tommasi Viticoltori kreiert einen Oltrepò Pavese metodo classico, der in den 41 Gemeinden der lombardischen Appellation entsteht, einem bevorzugten Gebiet für Pinot nero. Um diese Rebsorte gruppieren sich die weißen Sorten – Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco –, die nach der méthode traditionnelle verarbeitet werden, wobei die Flaschengärung die kontrollierte Ursprungsbezeichnung definiert. Das Regelwerk setzt klare Grenzen: mindestens 11,5 % Alkohol und fünfzehn Monate Reifung, Maßnahmen, die die Produktion eher auf strukturelle als auf sofortige Spumante und Rosé ausrichten. Die Aufmerksamkeit des Weinguts konzentriert sich auf die Präzision der Perlage, in einem Gebiet, wo gemäßigte Klimazonen dem Pinot nero einen Ausdruck verleihen, der gleichzeitig fruchtig und mineralisch ist. Hier ist die Herausforderung nicht die Kraft, sondern die Präzision: die Finesse der Perlage und die Säurestruktur, die die lange Lagerung auf der Hefe unterstützt, zusammenzuhalten. Das Ergebnis ist eine Interpretation des Oltrepò, die die technische Definition bevorzugt, das Ergebnis einer langen Vertrautheit mit den Böden und den Zeiten, die diese Schaumwein-Denomination von jedem verlangt, der sie ernsthaft interpretieren möchte.

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