VIGNE SANNITE – CECAS SRL

Im Sannio beneventano, wo vulkanische Böden und kontinentales Klima dem Aglianico Struktur und Tiefe verleihen, verarbeitet Vigne Sannite – Cecas SRL den Aglianico del Taburno DOCG in den dreizehn Gemeinden der Appellation. Die Denomination umfasst autochthone schwarze Rebsorten, ergänzt durch komplementäre Trauben, die für die Terroirs Kampaniens prädestiniert sind: ein Konzept, das Rebsortenidentität und Langlebigkeit miteinander verbindet. Das Besondere ist die Zeit. Rot- und Roséweine erfordern eine Mindestreifezeit von vierundzwanzig Monaten, ein Intervall, das die robusten Tannine der Rebsorte glättet und ihre Komplexität schrittweise aufbaut. Diese Wahl spiegelt sowohl den strengen Charakter des Aglianico als auch die anspruchsvollen Standards der DOCG-Klassifikation wider, der Spitze der italienischen Denominationspyramide. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich an Geduld statt an sofortigem Ertrag misst, wo die Reifung kein obligatorischer Schritt, sondern das wahre Instrument ist, mit dem der Taburno seine Tiefe offenbart.

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