VIGNE SANNITE – CECAS SRL

Nel Sannio beneventano, dove i suoli vulcanici e il clima continentale danno all'Aglianico struttura e profondità, Vigne Sannite – Cecas SRL lavora l'Aglianico del Taburno DOCG attraverso i tredici comuni dell'appellation. La denominazione richiama vitigni autoctoni a bacca nera, integrati da uve complementari vocate ai terroir campani: un impianto che tiene insieme identità varietale e capacità di durata nel tempo. Il tratto distintivo è proprio il tempo. Rossi e rosati chiedono un minimo di ventiquattro mesi di affinamento, un intervallo che smussa il tannino robusto del vitigno e ne costruisce progressivamente la complessità. È una scelta che rispecchia sia il carattere severo dell'Aglianico sia gli standard esigenti della classificazione DOCG, il vertice della piramide italiana delle denominazioni. Il risultato è un vino che misura sé stesso sulla pazienza anziché sulla resa immediata, dove la maturazione non è un passaggio obbligato ma il vero strumento con cui il Taburno rivela la sua profondità.

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