VIGNE SANNITE – CECAS SRL

Dans le Sannio beneventano, où les sols volcaniques et le climat continental confèrent à l'Aglianico structure et profondeur, Vigne Sannite – Cecas SRL travaille l'Aglianico del Taburno DOCG à travers les treize communes de l'appellation. La dénomination fait appel à des cépages autochtones à baies noires, complétés par des raisins complémentaires adaptés aux terroir campani : une approche qui allie identité variétale et capacité de vieillissement. Le temps est précisément la caractéristique distinctive. Les vins rouges et rosés exigent un minimum de vingt-quatre mois d'affinage, un intervalle qui adoucit le tanin robuste du cépage et en construit progressivement la complexité. C'est un choix qui reflète à la fois le caractère austère de l'Aglianico et les standards exigeants de la classification DOCG, le sommet de la pyramide italienne des appellations. Le résultat est un vin qui se mesure à la patience plutôt qu'au rendement immédiat, où la maturation n'est pas un passage obligé mais le véritable instrument par lequel le Taburno révèle sa profondeur.

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