Villa Erbice

In den zwölf Gemeinden des geschützten Veroneser Gebiets konzentriert Villa Erbice ihre Arbeit auf zwei DOCG-Denominationen, die dieselbe grundlegende Rebsorte teilen. Die Garganega ist das Herzstück sowohl des Soave Superiore als auch des Recioto di Soave: In der Stillwein-Version wird sie von Trebbiano di Soave und Chardonnay begleitet, während der Recioto sie in den Formen des Passito und Spumante interpretiert, mit weißen Trauben, die für die mineralischen Böden des Gebiets geeignet sind. Der Abstand zwischen den beiden Weinen misst die Breite der Denomination: auf der einen Seite die trockene Struktur des Superiore, auf der anderen die süße Konzentration des durch Trocknung gewonnenen Recioto. Beide überschreiten zwölf Volumenprozent Alkohol, eine Schwelle, die eine Weinbereitung bezeugt, die mehr auf Präzision als auf Wirkung achtet. Es ist eine Lesart des Soave, die der venezianischen Rebsortenmatrix treu bleibt, wo die Garganega den Charakter bestimmt und die mineralischen Böden den Rest erledigen, Flasche für Flasche.

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