Villa Erbice

Nei dodici comuni della zona protetta veronese, Villa Erbice concentra il proprio lavoro su due denominazioni DOCG che condividono lo stesso vitigno fondativo. La Garganega è il cuore tanto del Soave Superiore quanto del Recioto di Soave: nella versione ferma si affianca a Trebbiano di Soave e Chardonnay, mentre il Recioto la declina nelle forme del passito e dello spumante, con le uve a bacca bianca idonee ai suoli minerali del territorio. La distanza tra i due vini misura l'ampiezza della denominazione: da un lato la struttura asciutta del Superiore, dall'altro la concentrazione dolce del Recioto ottenuto dall'appassimento. Entrambi superano il dodici per cento di alcol, soglia che testimonia una vinificazione attenta alla precisione più che all'effetto. È una lettura del Soave fedele alla matrice varietale veneta, dove la Garganega detta il carattere e i suoli minerali fanno il resto, bottiglia dopo bottiglia.

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