Vitivinicola Gasparini

In Rivoli Veronese, wo die Veroneser Ebene auf das Etschtal trifft und der Gardasee nicht weit entfernt ist, bewirtschaftet Vitivinicola Gasparini eine einzige Denomination: den Custoza DOC. Der Wein entsteht aus einer Kreuzung von Cortese, Garganega und Trebbiano Toscano und teilt sich in die Versionen Basis, Superiore und Riserva auf, alle mit über 11 % Alkohol. Das Markenzeichen des Weinguts liegt eher in der Strenge des Prozesses als in der Rhetorik: manuelle oder halbmanuelle Lese und eine feste Regel, die nicht mehr als acht Stunden zwischen Ernte und Pressen vorschreibt, um unversehrte Trauben in den Keller zu bringen. Das Ergebnis sind ausgewogene und großzügige Weißweine, die eher für den Tisch als für die Vitrine gedacht sind und sowohl in der Gastronomie als auch im privaten Konsum bestehen können. Es ist ein maßvoller Weinbau, bei dem die Lage zwischen Hügel, Fluss und See den Rahmen bildet und die Kellerdisziplin den Rest erledigt, Flasche für Flasche.

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