Vitivinicola Gasparini

En Rivoli Veronese, donde la llanura veronesa se encuentra con el Val d'Adige y el lago de Garda queda a poca distancia, Vitivinicola Gasparini trabaja una única denominación: el Custoza DOC. El vino nace del cruce de Cortese, Garganega y Trebbiano Toscano y se desdobla en las versiones base, superior y riserva, todas con más del 11% de alcohol. El sello distintivo de la bodega reside en el rigor del proceso más que en la retórica: vendimia manual o semimanual, y una regla firme que impone no más de ocho horas entre la vendimia y el prensado, para llevar uvas intactas a la bodega. De ello resultan blancos equilibrados y generosos, pensados para la mesa antes que para el escaparate, capaces de resistir la comparación tanto en la restauración como en el consumo doméstico. Es una viticultura de mesura, donde la posición entre colina, río y lago proporciona el marco y la disciplina de bodega hace el resto, botella tras botella.

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