Vitivinicola Gasparini

À Rivoli Veronese, où la plaine véronaise rencontre le Val d'Adige et le lac de Garde reste à faible distance, la Vitivinicola Gasparini travaille une unique dénomination : le Custoza DOC. Le vin naît du croisement de Cortese, Garganega et Trebbiano Toscano et se décline en versions base, superiore et riserva, toutes au-delà de 11% d'alcool. La marque de fabrique de l'entreprise réside dans la rigueur du processus plus que dans la rhétorique : vendange manuelle ou semi-manuelle, et une règle stricte qui impose pas plus de huit heures entre la vendange et le pressurage, pour acheminer des raisins intacts à la cave. Il en résulte des blancs équilibrés et généreux, conçus pour la table avant d'être pour la vitrine, capables de soutenir la comparaison aussi bien en restauration qu'en consommation domestique. C'est une viticulture de mesure, où la position entre colline, fleuve et lac fournit le cadre et la discipline de la cave fait le reste, bouteille après bouteille.

Contacts