Zambon Claudio

Claudio Zambon bewegt sich im vulkanischen Gebiet Veronas und gewinnt daraus zwei Zwillings- und doch gegensätzliche Denominationen, beide aus Garganega und Trebbiano di Soave entstanden und im selben Gebiet von zwölf Gemeinden gelegen. Einerseits der Recioto di Soave DOCG, ein Süßwein aus getrockneten Trauben, sowohl als Passito als auch als Spumante erhältlich, bei dem die Trocknung Zucker und Substanz konzentriert. Andererseits der Soave Superiore DOCG, ein trockener Weißwein, der den Mindestalkoholgehalt von 12 Prozent teilt, aber eine lineare Eleganz fordert, die ganz auf Maß und Zurückhaltung setzt. In diesem Kontrast liegt der Sinn des Katalogs. Gleicher Ursprung, gleiche Trauben, gleiche Alkoholgrenze, und doch zwei unterschiedliche Grammatiken: die honigsüße und vielschichtige Intensität des Recioto gegen die straffe Frische, die der Superiore verlangt. Zambon wählt nicht zwischen den beiden Seelen der Region, er bewahrt beide und vermittelt das Bild eines Gebiets, das sowohl die Sprache der Konzentration als auch die der Strenge spricht.

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