Zambon Claudio

Claudio Zambon si muove sul territorio vulcanico veronese e ne trae due denominazioni gemelle e insieme opposte, entrambe nate dalla Garganega e dal Trebbiano di Soave e comprese nella stessa zona di dodici comuni. Da un lato il Recioto di Soave DOCG, dolce da uve appassite, declinato sia come passito sia come spumante, dove l'appassimento concentra zuccheri e materia. Dall'altro il Soave Superiore DOCG, bianco secco che condivide il titolo alcolometrico minimo del 12 per cento ma pretende un'eleganza lineare, tutta giocata sulla misura. È in questo contrasto che si legge il senso del catalogo. Stessa origine, stesse uve, stesso limite di grado, eppure due grammatiche distinte: l'intensità mielosa e stratificata del Recioto contro la freschezza tesa che il Superiore impone. Zambon non sceglie tra le due anime della zona, le tiene entrambe, restituendo l'immagine di un territorio capace di parlare tanto la lingua della concentrazione quanto quella del rigore.

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