ACETAIA BERTOLANI SRL

En Scandiano, dentro de la zona balsámica de Reggio Emilia, Acetaia Bertolani ofrece el Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP en tres variantes distintas. La aventura comenzó en 1984 a partir de una intuición que surgió en el desván de casa; hoy, tres hermanos continúan el trabajo con el rigor que impone la larga maduración y con un preciso sentido de custodia del territorio. Cada botella pasa por el control del OCQPR, el organismo encargado de verificar la conformidad con el pliego de condiciones en cada fase. Es un vínculo que protege el producto y, al mismo tiempo, define su identidad: sin esa cadena de verificaciones, el nombre de la denominación no tendría valor. La familia custodia la herencia del padre y los principios que sustentan la tradición de Reggio Emilia, medida en años de trasiego de barrica en barrica. Aquí, el balsámico no es un condimento cualquiera, sino el fruto de una espera que el tiempo hace legible en cada gota.

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