Agr. Biomirto di Tirotto Mario (Socio Olivicoltore)

En la costa septentrional de Cerdeña, en Castelsardo, la empresa de Mario Tirotto dedica su olivar al aceite de oliva virgen extra con la marca Sardegna DOP, la denominación que la isla reconoce como su propia bandera. La producción está certificada como biológica, y la recolección y el prensado siguen métodos tradicionales diseñados para retener el frutado y esa nota amarga que caracteriza a los aceites mediterráneos de esta latitud. La Sardegna DOP no es solo una indicación de origen, sino un sistema de parámetros verificables, y dentro de ese perímetro Biomirto sitúa su trabajo: fidelidad al terroir por un lado, estándares medibles por el otro. El resultado es un aceite que habla de la maquia y del sol isleño sin concesiones decorativas, donde la elección biológica y la disciplina de la denominación convergen en el mismo objetivo: un virgen extra coherente, reconocible, arraigado en la costa que lo genera.

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