Agricola San Giorgio S.p.A

En Porto Viro, donde la llanura véneta se disuelve en las aguas del delta, Agricola San Giorgio cultiva una única denominación: el `Riso del Delta del Po IGP`. Es un `Japonica Superfino` de granos anchos y perlados, con un contenido proteico del 6,60% y una capacidad de absorción fuera de lo común —cifras que explican por qué mantiene la cocción y absorbe los condimentos mejor que muchos competidores de llanura. Diecisiete municipios componen la zona protegida, un mosaico de agua dulce y salobre donde el suelo y el microclima influyen directamente en el grano. El carácter del arroz es el carácter del delta: tierra joven, salinidad, oscilaciones térmicas moderadas. La empresa abre sus puertas a esta geografía líquida con degustaciones y visitas guiadas a sus campos, una oportunidad concreta para comprender cómo nace un `Superfino` del delta. Quien desee leer el terruño en el plato puede reservar un recorrido directo en la empresa y seguir el arroz desde el arrozal hasta la mesa, sin intermediarios.

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