Agricola San Giorgio S.p.A

À Porto Viro, là où la plaine vénitienne se dissout dans les eaux du delta, Agricola San Giorgio cultive une unique dénomination : le Riso del Delta del Po IGP. C'est un Japonica Superfino aux grains larges et nacrés, avec une teneur en protéines de 6,60 % et une capacité d'absorption hors du commun — des chiffres qui expliquent pourquoi il tient la cuisson et capte les saveurs mieux que de nombreux concurrents de plaine. Dix-sept communes composent la zone protégée, une mosaïque d'eaux douces et saumâtres où le sol et le microclimat influencent directement le grain. Le caractère du riz est celui du delta : terre jeune, salinité, variations de température mesurées. L'entreprise ouvre ses portes à cette géographie liquide avec des dégustations et des visites guidées de ses champs, une occasion concrète de comprendre comment naît un Superfino deltaïque. Ceux qui souhaitent lire le terroir dans l'assiette peuvent réserver une visite directe à l'entreprise et suivre le riz de la rizière à la table, sans intermédiaires.

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