Agricola San Giorgio S.p.A

A Porto Viro, dove la pianura veneta si dissolve nell'acqua del delta, Agricola San Giorgio coltiva un'unica denominazione: il Riso del Delta del Po IGP. È un Japonica Superfino dai chicchi larghi e perlacei, con una proteina contenuta al 6,60% e una capacità di assorbimento fuori dal comune—numeri che spiegano perché tenga la cottura e raccolga i condimenti meglio di molti concorrenti di pianura. Diciassette comuni compongono la zona protetta, un mosaico d'acqua dolce e salmastra dove suolo e microclima entrano direttamente nel chicco. Il carattere del riso è il carattere del delta: terra giovane, salinità, escursioni misurate. L'azienda apre le porte a questa geografia liquida con degustazioni e visite guidate ai propri campi, occasione concreta per capire come nasce un Superfino deltaico. Chi vuole leggere il terroir nel piatto può prenotare un tour diretto in azienda e seguire il riso dalla risaia alla tavola, senza intermediari.

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