Aldrovandi

En Castagneto Carducci, en la provincia de Livorno, Aldrovandi trabaja los suelos de Bolgheri bajo el impulso de los vientos mediterráneos, que moldean Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc en vinos de una marcada huella mineral. La roca ferruginosa del terroir deja una señal reconocible, nítidamente reflejada en los tintos de la bodega. Dos denominaciones marcan la producción. La Bolgheri DOC cubre el arco más amplio del trabajo, desde los tintos hasta los blancos elegantes —Vermentino y Sauvignon en torno al 11,5% de alcohol—, mientras que la Bolgheri Sassicaia DOC marca la cima, con botellas afinadas al menos veinticuatro meses en madera para construir complejidad y estructura. Las dos etiquetas narran así diferentes escalas del mismo territorio: la versatilidad de la denominación principal y la concentración de la subzona más célebre. El hilo conductor sigue siendo el suelo, que Aldrovandi deja hablar sin forzados, confiando a los largos tiempos de la madera y a la mano de las variedades bordelesas la tarea de traducir en botella el carácter ferroso y salino de Bolgheri.

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