Aldrovandi

A Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, Aldrovandi lavora i suoli di Bolgheri sotto la spinta dei venti mediterranei, che plasmano Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc in vini di impronta minerale distinta. La roccia ferruginosa del terroir lascia un segno riconoscibile, restituito in modo netto nei rossi dell'azienda. Due denominazioni scandiscono la produzione. La Bolgheri DOC copre l'arco più ampio del lavoro, dai rossi ai bianchi eleganti — vermentino e sauvignon attorno agli 11,5% di alcol — mentre la Bolgheri Sassicaia DOC segna il vertice, con bottiglie affinate almeno ventiquattro mesi in legno per costruire complessità e struttura. Le due etichette raccontano così scale diverse dello stesso territorio: la versatilità della denominazione principale e la concentrazione della sottozona più celebre. Il filo comune resta il suolo, che Aldrovandi lascia parlare senza forzature, affidando ai tempi lunghi del legno e alla mano dei vitigni bordolesi il compito di tradurre in bottiglia il carattere ferroso e salino di Bolgheri.

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