Alle Vigne di Giusti Paolo Franco

Alle Vigne di Giusti Paolo Franco trabaja dentro de un perímetro estrecho y particular: la Candia dei Colli Apuani, una denominación que se extiende por tres municipios en las laderas de los Alpes Apuanos, donde las montañas de mármol descienden hacia el mar de la Toscana. Aquí el paisaje es vertical, compuesto por pendientes calcáreas y terrazas con vistas al Tirreno, y la vid convive con una viticultura de esfuerzo, tallada en las laderas. Una sola denominación, pero explorada en todas sus facetas. El productor concentra su trabajo en el Vermentino, una variedad de uva blanca que da identidad a toda la zona, y de ella extrae diferentes interpretaciones: versiones tranquilas y espumosas, blancos secos e interpretaciones de vendimia tardía, todas respetando la graduación mínima del 10,5% fijada por la normativa. La influencia marítima aporta salinidad y tensión, mientras que la caliza de los suelos imprime nervio y verticalidad. Cada añada se convierte así en una forma diferente de contar el mismo terroir apuano, suspendido entre roca, altitud y viento marino.

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