Alle Vigne di Giusti Paolo Franco

Alle Vigne di Giusti Paolo Franco lavora dentro un perimetro stretto e particolare: la Candia dei Colli Apuani, denominazione che si distende su tre comuni alle pendici delle Alpi Apuane, dove le montagne di marmo scendono verso il mare della Toscana. Qui il paesaggio è verticale, fatto di pendii calcarei e terrazzamenti affacciati sul Tirreno, e la vite convive con una viticoltura di fatica, ritagliata sui declivi. Una sola denominazione, ma esplorata in tutte le sue pieghe. Il produttore concentra il lavoro sul Vermentino, vitigno bianco che dà identità all'intera zona, e ne cava letture diverse: versioni ferme e frizzanti, bianchi secchi e interpretazioni di vendemmia tardiva, tutte nel rispetto della gradazione minima del 10,5% fissata dal disciplinare. L'influenza marittima porta salinità e tensione, mentre il calcare dei suoli imprime nervo e verticalità. Ogni annata diventa così un modo diverso di raccontare lo stesso terroir apuano, sospeso tra roccia, altitudine e vento di mare.

Contatti