Allori Guido

Guido Allori trabaja en Capoliveri, en la punta de la isla de Elba que mira al mar de Livorno, dentro de la denominación más extensa de la región: el Toscano IGT, que abarca 273 municipios. Es un marco amplísimo, y precisamente en esta amplitud reside la libertad del productor, que puede moverse entre las variedades canónicas de la tradición —Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero— sin las estrictas limitaciones de una denominación restringida. De esta tríada, Allori obtiene blancos, tintos y rosados, cada uno con un mínimo del 11% de alcohol, cubriendo así toda la paleta cromática del vino tranquilo. La insularidad añade una variable que el amplio perímetro del IGT no borra: los suelos y el clima de Elba imprimen un acento que distingue estos vinos de las versiones continentales del mismo pliego de condiciones. Operar en un marco tan vasto no significa dispersarse, sino elegir qué terroirs hacer hablar. Allori interpreta así una de las denominaciones de origen protegidas más amplias de Italia desde un punto de observación preciso y discreto, el de una isla que mira la costa desde lejos.

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