Allori Guido

Guido Allori travaille à Capoliveri, à la pointe de l'île d'Elbe, face à la mer de Livourne, au sein de la dénomination la plus étendue de la région : le Toscano IGT, qui englobe 273 communes. C'est un cadre très vaste, et c'est précisément dans cette ampleur que réside la liberté du producteur, qui peut naviguer entre les cépages canoniques de la tradition — Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero — sans les contraintes strictes d'une dénomination restreinte. De cette triade, Allori tire des blancs, des rouges et des rosés, chacun avec un seuil minimum de 11 % d'alcool, couvrant ainsi toute la palette chromatique du vin tranquille. L'insularité ajoute une variable que le vaste périmètre de l'IGT n'efface pas : les sols et le climat de l'Elbe impriment un accent qui distingue ces vins des versions continentales du même cahier des charges. Opérer dans un cadre aussi vaste ne signifie pas se disperser, mais choisir quels terroirs faire parler. Allori interprète ainsi l'une des origines protégées les plus larges d'Italie depuis un point d'observation précis et discret, celui d'une île qui regarde la côte de loin.

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