Allori Guido

Guido Allori lavora a Capoliveri, sulla punta dell'Elba affacciata sul mare livornese, dentro la denominazione più estesa della regione: il Toscano IGT, che abbraccia 273 comuni. È un quadro amplissimo, e proprio in questa larghezza sta la libertà del produttore, che può muoversi tra i vitigni canonici della tradizione—Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero—senza le maglie strette di una denominazione ristretta. Da questa triade Allori ricava bianchi, rossi e rosati, ciascuno con un tetto minimo dell'11% di alcol, coprendo così l'intera tavolozza cromatica del vino fermo. L'insularità aggiunge una variabile che l'ampio perimetro dell'IGT non cancella: i suoli e il clima dell'Elba imprimono un accento che distingue questi vini dalle versioni continentali dello stesso disciplinare. Operare in una cornice tanto vasta non significa disperdersi, ma scegliere quali terroir far parlare. Allori interpreta così una delle origini protette più larghe d'Italia da un punto di osservazione preciso e defilato, quello di un'isola che guarda la costa da lontano.

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