Ambrosi Sergio

Al pie de los Colli Euganei, donde antiguas fuerzas geológicas han dejado un suelo volcánico, Sergio Ambrosi elabora un Moscato giallo de perfil cristalino. El terreno confiere a la uva una intensidad aromática que recorre toda la zona de los diecisiete municipios alrededor de Padua, y su única denominación —el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG— recoge todos sus matices. La declinación se produce en tres registros: un blanco tranquilo que seca la dulzura en favor de la frescura, un espumoso que suspende el aroma en la burbuja, un passito que concentra la fruta sin apelmazarla. Con un contenido alcohólico mínimo del 10,5%, estos vinos demuestran que la medida no es sinónimo de timidez, sino de un equilibrio calibrado. La personalidad del Moscato aquí no se impone: se deja leer lentamente, versión tras versión, como una misma voz que cambia de entonación según el contexto. Es un trabajo de sustracción y precisión, arraigado en un paisaje que el volcán modeló mucho antes que el hombre.

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