Ambrosi Sergio

Ai piedi dei Colli Euganei, dove antiche forze geologiche hanno lasciato un suolo vulcanico, Sergio Ambrosi lavora un Moscato giallo dal profilo cristallino. Il terreno restituisce all'uva un'intensità aromatica che percorre l'intera zona dei diciassette comuni intorno a Padova, e la sua unica denominazione — il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG — ne raccoglie tutte le sfumature. La declinazione avviene in tre registri: un bianco fermo che asciuga la dolcezza in favore della freschezza, uno spumante che sospende l'aroma nella bollicina, un passito che concentra il frutto senza appesantirlo. Con un tenore alcolico minimo del 10,5%, questi vini dimostrano che la misura non è sinonimo di timidezza, ma di equilibrio calibrato. La personalità del Moscato qui non si impone: si lascia leggere lentamente, versione dopo versione, come una stessa voce che cambia intonazione a seconda del contesto. È un lavoro di sottrazione e precisione, radicato in un paesaggio che il vulcano ha modellato molto prima dell'uomo.

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