Andreoli

En Berbenno di Valtellina, en las laderas empinadas que marcan la provincia de Sondrio, Andreoli trabaja el Nebbiolo que aquí toma el nombre de Chiavennasca. La montaña alpina lombarda impone sus ritmos: nada es rápido, todo se mide con el tiempo. Dos denominaciones, ambas DOCG, fijan sus coordenadas. El Sforzato di Valtellina nace de uvas pasificadas antes de la vinificación, un tinto concentrado que madura al menos veinte meses para construir estructura y profundidad. El Valtellina Superiore, Nebbiolo en pureza, espera veinticuatro meses enteros antes de revelarse. Es en esta distancia entre los dos vinos donde se lee el territorio: por un lado, la potencia de la pasificación; por el otro, la finura mineral y la columna vertebral que solo las pendientes aterrazadas saben ofrecer. No son dos interpretaciones en competencia, sino las dos caras de una misma variedad de uva obligada a expresarse en altura, donde la viticultura es, ante todo, un ejercicio de paciencia y equilibrio con la pendiente.

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