Andreoli

A Berbenno di Valtellina, sui versanti ripidi che scandiscono la provincia di Sondrio, Andreoli lavora il Nebbiolo che qui prende il nome di Chiavennasca. La montagna alpina lombarda impone i suoi ritmi: nulla di rapido, tutto misurato sul tempo. Due denominazioni, entrambe DOCG, ne fissano le coordinate. Lo Sforzato di Valtellina nasce da uve fatte appassire prima della vinificazione, un rosso concentrato che matura almeno venti mesi per costruire struttura e profondità. Il Valtellina Superiore, Nebbiolo in purezza, attende ventiquattro mesi interi prima di rivelarsi. È in questa distanza fra i due vini che si legge il territorio: da un lato la potenza dell'appassimento, dall'altro la finezza minerale e la spina dorsale che solo i pendii terrazzati sanno restituire. Non due interpretazioni in competizione, ma le due facce di un medesimo vitigno costretto a spiegarsi in quota, dove la viticoltura è anzitutto un esercizio di pazienza e di equilibrio con la pendenza.

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