Antica Masseria Jorche

Entre el mar y el campo de Salento, donde los racimos de Primitivo maduran bajo una luz insistente, la Antica Masseria Jorche confía su historia a un solo vino: el Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, dulce por naturaleza y capaz de alcanzar los 16 grados. Es una expresión que no busca la potencia por sí misma, sino la concentración lenta que pertenece a esta parte de Apulia y a sus olivos centenarios. La finca alberga un molino de aceite semi-hipogeo, uno de los pocos que quedan, hoy convertido en restaurante donde la cocina salentina trabaja materias primas locales en platos esenciales y cuidados. La familia Gianfreda gobierna los ritmos de viñedos y olivares y acompaña a quienes llegan a esta geografía agrícola. Quien quiera entender cómo la dulzura y el territorio se mantienen unidos puede reservar una degustación y una visita a la bodega: el molino recuperado y la copa de Primitivo dirán, mejor que cualquier descripción, lo que significa aquí hacer vino.

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