Antica Masseria Jorche

Entre la mer et la campagne du Salento, où les grappes de Primitivo mûrissent sous une lumière insistante, l'Antica Masseria Jorche confie son histoire à un seul vin : le Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, doux par nature et capable d'atteindre 16 degrés. C'est une expression qui ne recherche pas la puissance pour elle-même, mais la concentration lente qui appartient à cette partie des Pouilles et à ses oliviers centenaires. Le domaine abrite un moulin à huile semi-hypogée, parmi les rares subsistants, aujourd'hui converti en restaurant où la cuisine du Salento travaille des matières premières locales en plats essentiels et soignés. La famille Gianfreda gère les rythmes des vignes et des oliveraies et accompagne ceux qui découvrent cette géographie agricole. Ceux qui veulent comprendre comment douceur et territoire s'unissent peuvent réserver une dégustation et une visite de l'entreprise : le moulin retrouvé et le verre de Primitivo diront, mieux que toute description, ce que signifie faire du vin ici.

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