ANTICA MASSERIA VENDITTI

En Castelvenere, en el Sannio beneventano, la Antica Masseria Venditti cultiva entre los suelos volcánicos que se extienden entre los Montes Matese y el Taburno, tierra vitivinícola desde hace siglos. La bodega produce de forma ecológica desde 1988 y desde 2013 ha eliminado los sulfitos añadidos, decisiones que dicen mucho de la relación directa con la tierra y con el oficio. Como empresa asociada a FIVI, garantiza el control del productor en cada fase, desde el viñedo hasta la fermentación y la venta. La vinificación en acero inoxidable preserva la expresión del Aglianico y de las otras variedades de uva tinta destinadas a la única denominación de referencia, el Aglianico del Taburno DOCG, que impone al menos veinticuatro meses de crianza antes de llegar a la copa. De ello nace un tinto que pide paciencia y devuelve el carácter severo de la variedad de uva campana. La masseria acoge visitas y degustaciones: recorrer sus salas y probar in situ es la forma más concreta de entender lo que significa aquí trabajar sin adiciones y con un único objetivo enológico.

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