ANTICA MASSERIA VENDITTI

A Castelvenere, nel Sannio beneventano, l'Antica Masseria Venditti coltiva tra i suoli vulcanici distesi fra i Monti Matese e il Taburno, terra vitata da secoli. La cantina produce in biologico dal 1988 e dal 2013 ha eliminato i solfiti aggiunti, scelte che dicono molto del rapporto diretto con la terra e con il mestiere. Come azienda associata FIVI, garantisce il controllo del produttore su ogni fase, dal vigneto alla fermentazione fino alla vendita. La vinificazione in acciaio inox preserva l'espressione dell'Aglianico e degli altri vitigni a bacca nera destinati all'unica denominazione di riferimento, l'Aglianico del Taburno DOCG, che impone almeno ventiquattro mesi di affinamento prima di raggiungere il bicchiere. Ne nasce un rosso che chiede pazienza e restituisce il carattere severo del vitigno campano. La masseria accoglie visite e degustazioni: attraversarne le sale e assaggiare sul posto è il modo più concreto per capire cosa significhi qui lavorare senza aggiunte e con una sola meta enologica.

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