APOFRUIT ITALIA SOC. COOPERATIVA

APOFRUIT ITALIA reúne a más de 2.750 productores en torno a una única denominación, la Patata di Bologna DOP, cuya zona protegida se extiende por cincuenta y cinco municipios. La cooperativa mueve cada año 151.000 toneladas de frutas y verduras frescas, mantiene relaciones directas con el mercado y apoya a sus socios con un soporte agronómico especializado, uniendo la gran escala con el control del campo individual. El eje del trabajo es la variedad Primura: tubérculos ovalados-alargados, de piel lisa y pulpa blanco-amarillenta firme, seleccionados en calibres de 40 a 75 milímetros para garantizar una coherencia constante. Es en esa regularidad —de forma, de medida, de consistencia— donde se mide la calidad de un origen protegido destinado a viajar. Las inversiones en la mejora de las producciones sirven precisamente para esto: llevar la patata boloñesa a los mercados con su integridad garantizada, sin que la distancia entre el campo y la mesa altere sus características reconocibles.

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