APOFRUIT ITALIA SOC. COOPERATIVA

APOFRUIT ITALIA rassemble plus de 2 750 producteurs autour d'une unique dénomination, la Patata di Bologna DOP, dont la zone protégée s'étend sur cinquante-cinq communes. La coopérative traite chaque année 151 000 tonnes de fruits et légumes frais, entretient des relations directes avec le marché et accompagne ses membres avec un soutien agronomique spécialisé, conciliant la grande échelle et le contrôle de chaque champ. Le pivot de leur travail est la variété Primura : des tubercules ovales-allongés, à la peau lisse et à la chair ferme, blanc-jaunâtre, sélectionnés dans des calibres de 40 à 75 millimètres pour garantir une cohérence constante. C'est dans cette régularité — de forme, de taille, de consistance — que se mesure la qualité d'une origine protégée destinée à voyager. Les investissements dans le renforcement des productions servent précisément à cela : apporter la pomme de terre bolognaise sur les marchés avec son intégrité garantie, sans que la distance entre le champ et la table n'altère ses caractéristiques reconnaissables.

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