APOFRUIT ITALIA SOC. COOPERATIVA

APOFRUIT ITALIA raccoglie oltre 2.750 produttori attorno a un'unica denominazione, la Patata di Bologna DOP, la cui zona protetta si distende su cinquantacinque comuni. La cooperativa muove ogni anno 151.000 tonnellate di ortofrutta fresca, tiene rapporti diretti con il mercato e affianca i soci con un supporto agronomico specializzato, tenendo insieme la scala grande e il controllo del singolo campo. Il perno del lavoro è la varietà Primura: tuberi ovali-allungati, dalla buccia liscia e dalla polpa bianco-giallognola soda, selezionati nei calibri da 40 a 75 millimetri per garantire una coerenza costante. È in quella regolarità — di forma, di misura, di consistenza — che si misura la qualità di un'origine protetta destinata a viaggiare. Gli investimenti nel potenziamento delle produzioni servono proprio a questo: portare la patata bolognese sui mercati con la sua integrità garantita, senza che la distanza tra il campo e la tavola ne alteri i caratteri riconoscibili.

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