ARTELATTE SRL

La quesería Artelatte nace en 2009 en Ovaro, a 525 metros de altitud en la Alta Carnia friulana, y vincula toda su producción a una única denominación: el Montasio DOP. Queso de pasta dura de leche de vaca, cilíndrico, madurado durante un mínimo de sesenta días, toma forma a partir de una cuidadosa selección de la materia prima y de técnicas que combinan el gesto artesanal con herramientas contemporáneas. El vínculo con la montaña es directo: los rebaños pastan en los prados de altura y su leche se convierte en la base de un producto que responde a los gustos actuales sin renunciar a la autenticidad. Es un equilibrio entre el rigor de la elaboración y la apertura a la innovación, declarado abiertamente por quienes lo producen. La quesería no es un lugar cerrado: acoge visitantes durante todo el año, con degustaciones que permiten seguir de cerca el paso del pasto a la pieza. Quien sube a Carnia puede detenerse en la quesería y probar el Montasio allí donde nace, en las diferentes fases de su maduración.

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