ARTELATTE SRL

Il caseificio Artelatte nasce nel 2009 a Ovaro, a 525 metri di quota nell'Alta Carnia friulana, e lega tutta la produzione a una sola denominazione: il Montasio DOP. Formaggio a pasta dura di latte vaccino, cilindrico, stagionato per un minimo di sessanta giorni, prende forma da una selezione attenta della materia prima e da tecniche che affiancano al gesto artigianale strumenti contemporanei. Il legame con la montagna è diretto: le mandrie pascolano i prati d'altura e il loro latte diventa la base di un prodotto che risponde ai gusti attuali senza rinunciare alla genuinità. È un equilibrio fra rigore di lavorazione e apertura all'innovazione, dichiarato apertamente da chi produce. La latteria non resta un luogo chiuso: accoglie visitatori per tutto l'anno, con degustazioni che permettono di seguire da vicino il passaggio dal pascolo alla forma. Chi sale in Carnia può fermarsi in caseificio e assaggiare il Montasio là dove nasce, nelle diverse fasi della sua stagionatura.

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