Assoviuno

En Berbenno di Valtellina, en la subzona de Maroggia, Assoviuno cultiva ocho hectáreas divididas en cinco parcelas históricas, cada una con cualidades propias e irrepetibles. Es una viticultura de montaña, hecha de pequeñas superficies y terrazas, donde la fragmentación no es un límite sino el mapa mismo del carácter de los vinos. La gestión de Matteo Tarotelli lleva consigo la enseñanza del abuelo Guerrino: entender el viñedo como custodia de una tierra colectiva más que como propiedad exclusiva, una postura que orienta decisiones y ritmos. Las dos denominaciones de la casa, Valtellina Superiore DOCG y Sforzato di Valtellina DOCG, se basan ambas en la Nebbiolo, aquí llamada Chiavennasca. Sus respectivos reglamentos imponen crianzas prolongadas, de 20 a 24 meses, el tiempo que necesita esta variedad de uva para disolver el rigor alpino en complejidad. La bodega está abierta a visitas: subir hasta aquí y recorrer las cinco parcelas de Maroggia copa en mano es la forma más directa de entender por qué cada viña, en Valtellina, vale como una lectura en sí misma.

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