Assoviuno

À Berbenno di Valtellina, dans la sous-zone de Maroggia, Assoviuno cultive huit hectares répartis en cinq parcelles historiques, chacune avec ses qualités propres et uniques. C'est une viticulture de montagne, faite de petites surfaces et de terrasses, où la fragmentation n'est pas une limite mais la carte même du caractère des vins. La gestion de Matteo Tarotelli porte en elle l'enseignement de son grand-père Guerrino : considérer le vignoble comme le gardien d'une terre collective plutôt que comme une propriété exclusive, une approche qui guide les choix et les rythmes. Les deux dénominations de la maison, Valtellina Superiore DOCG et Sforzato di Valtellina DOCG, reposent toutes deux sur le Nebbiolo, ici appelé Chiavennasca. Leurs cahiers des charges respectifs imposent des élevages prolongés, de 20 à 24 mois, le temps nécessaire à ce cépage pour dissoudre la rigueur alpine en complexité. La cave est ouverte aux visites : monter jusqu'ici et traverser les cinq parcelles de Maroggia verre à la main est le moyen le plus direct de comprendre pourquoi chaque vigne, en Valtellina, vaut comme une lecture à part entière.

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