Az. Agr. Botto Pier Luigi

En Acqui Terme, Botto Pier Luigi ha vinculado su producción a una sola variedad de uva y a una sola denominación: el Brachetto, dentro de la DOCG Brachetto d'Acqui que traza sus límites en veintiséis municipios del Piamonte meridional. La aromaticidad del Brachetto es reconocible, pero aquí se declina en registros opuestos en lugar de limitarse al único espumoso dulce que lo ha hecho famoso. La bodega obtiene tres expresiones: el tinto seco, que despoja a la uva de su vocación azucarada; el spumante, la versión más conocida y festiva; y el passito, donde la pasificación concentra aroma y materia. Todas comparten el título alcohólico mínimo del 11,5% fijado por el pliego de condiciones, pero recorren caminos sensoriales distintos a partir de la misma base. Esta lectura plural de una variedad de uva a menudo reducida a un cliché sitúa a Botto Pier Luigi en una de las zonas más caracterizadas del panorama enológico regional, donde el Brachetto sigue siendo el protagonista absoluto.

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