Az. Agr. Botto Pier Luigi

À Acqui Terme, Botto Pier Luigi a lié sa production à un seul cépage et à une seule appellation : le Brachetto, au sein de la DOCG Brachetto d'Acqui qui délimite ses frontières sur vingt-six communes du Piémont méridional. C'est une aromaticité reconnaissable, celle du Brachetto, qui est ici déclinée en registres opposés plutôt que d'être aplatie sur le seul spumante doux qui l'a rendu célèbre. L'entreprise en tire trois expressions : le rouge sec, qui dépouille le raisin de sa vocation sucrée ; le spumante, la version la plus connue et festive ; et le passito, où le passerillage concentre parfum et matière. Toutes partagent le titre alcoométrique minimum de 11,5 % fixé par le cahier des charges, mais parcourent des chemins sensoriels distincts à partir de la même base. Cette lecture plurielle d'un cépage souvent réduit à un cliché place Botto Pier Luigi dans l'une des zones les plus caractérisées du panorama œnologique régional, où le Brachetto reste le protagoniste absolu.

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