Az. Agr. Grimaldi Sergio

En Santo Stefano Belbo, entre las colinas de Cuneo que marcan la frontera con el Astigiano, Sergio Grimaldi cultiva la vid dentro de la zona del `Brachetto d'Acqui`. La variedad de uva que da nombre a la denominación —antigua, aromática— aquí no se limita solo al espumoso dulce: junto a él nacen un passito y tintos tranquilos, mientras que otras variedades autóctonas piamontesas completan el cuadro. Es una lectura más amplia de lo habitual de un nombre a menudo reducido a una sola tipología. La denominación abarca veintiséis municipios, y en este perímetro restringido el microclima y el suelo se convierten en variables decisivas: bastan unas pocas pendientes para cambiar el grado, con un mínimo del once y medio por ciento de alcohol como umbral. El trabajo de Grimaldi alinea las posibles declinaciones del `Brachetto` sin forzar una sola. La empresa abre sus puertas a los visitantes para degustaciones directas: merece la pena la parada para probar, uno al lado del otro, el espumoso, el passito y los tranquilos, y comprender en la copa cómo una sola variedad de uva sabe cambiar de registro.

Contactos