Az. Agr. Grimaldi Sergio

A Santo Stefano Belbo, tra le colline cuneesi che segnano il confine con l'Astigiano, Sergio Grimaldi coltiva la vigna dentro la zona del Brachetto d'Acqui. Il vitigno che dà il nome alla denominazione — antico, aromatico — qui non si esaurisce nel solo spumante dolce: accanto ad esso nascono un passito e rossi fermi, mentre altri autoctoni piemontesi completano il quadro. È una lettura più larga del solito di un nome spesso ridotto a una singola tipologia. La denominazione abbraccia ventisei comuni, e in questo perimetro ristretto microclima e suolo diventano variabili decisive: bastano poche pendenze a cambiare il grado, con un minimo dell'undici e mezzo per cento di alcol a fare da soglia. Il lavoro di Grimaldi mette in fila le declinazioni possibili del Brachetto senza forzarne una sola. L'azienda apre le porte ai visitatori per degustazioni dirette: vale la sosta per assaggiare, uno accanto all'altro, lo spumante, il passito e i fermi, e capire dal bicchiere come un solo vitigno sappia cambiare registro.

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