Az. Agr. La Dogliola di Alberto Quarello

La Dogliola de Alberto Quarello cultiva dentro de la DOCG Brachetto d'Acqui, denominación que se extiende por veintiséis municipios del Piemonte y se cuenta entre las zonas más características del panorama nacional. El proyecto gira en torno a una sola variedad de uva, la Brachetto, reconocible por su marcado perfil aromático y por una efervescencia natural de burbuja fina. Alrededor de esta base, la bodega recorre todo el espectro de la variedad: desde las versiones tintas secas hasta los passiti dulces, cada una reflejo del clima y el suelo del Acquese. Es precisamente esta gama la que revela cómo la Brachetto sabe cambiar de rostro sin dejar de ser fiel a sus notas florales y de frutos del bosque. Quien llega a la bodega encuentra una realidad agrícola en plena actividad, donde la variedad de uva se interpreta sin simplificaciones. Las degustaciones son la forma más directa de captar cómo el territorio y la añada modelan su aroma: vale la pena detenerse para probar, una junto a la otra, las diferentes almas —seca y dulce— de una única uva.

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