Az. Agr. La Dogliola di Alberto Quarello

La Dogliola d'Alberto Quarello cultive au sein de la DOCG Brachetto d'Acqui, une dénomination qui s'étend sur vingt-six communes du Piémont et compte parmi les zones les plus caractérisées du panorama national. Le projet tourne autour d'un seul cépage, le Brachetto, reconnaissable à son profil aromatique marqué et à une effervescence naturelle à grain fin. Autour de cette base, l'entreprise parcourt tout le spectre de la variété : des versions rouges sèches aux passiti doux, chacune étant une mesure du climat et du sol de la région d'Acqui. C'est précisément cette gamme qui révèle à quel point le Brachetto sait changer de visage tout en restant fidèle à ses notes florales et de fruits des bois. Ceux qui visitent l'entreprise découvrent une réalité agricole en pleine activité, où le cépage est interprété sans simplification. Les dégustations sont le moyen le plus direct de saisir comment le terroir et le millésime en modèlent l'arôme : il vaut la peine de s'arrêter pour goûter, côte à côte, les différentes âmes — sèche et douce — d'un même raisin.

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