Az. Agr. Montecrocetta

Cuarenta hectáreas asomadas a la cresta volcánica de Gambellara, donde columnas de basalto hexagonal interrumpen la campiña vicentina: este es el telón de fondo geológico sobre el que Montecrocetta cultiva la autóctona Garganega y variedades de uva internacionales. La cumbre de la denominación es el Recioto di Gambellara DOCG, el passito que concentra en la uva pasificada la mineralidad de los suelos ricos en minerales, traduciendo el drama de la roca en una dulzura medida. Alrededor de este punto culminante gira una producción de blancos estructurados y espumosos método clásico, señal de una empresa que interpreta la Garganega en múltiples registros. Desde hace más de veinte años, la gestión familiar trabaja respetando los ritmos naturales del viñedo, una elección que le ha valido una presencia estable en el mercado nacional y un exigente seguimiento en el extranjero. Aquí el carácter no se construye en la bodega, sino que se recoge en el viñedo: el suelo volcánico es a la vez una limitación y una firma, y en el Recioto encuentra su expresión más reconocible, donde la fruta pasificada conserva el impulso ácido que mantiene el azúcar en equilibrio.

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