Az. Agr. Montecrocetta

Quarante hectares surplombant la chaîne volcanique de Gambellara, là où des colonnes de basalte hexagonal interrompent la campagne vicentine : c'est le fond géologique sur lequel Montecrocetta cultive la Garganega autochtone et des vitigni internazionali. Le sommet de la dénomination est le Recioto di Gambellara DOCG, le passito qui concentre dans le raisin passerillé la minéralité des sols riches en minéraux, traduisant le drame de la roche en une douceur mesurée. Autour de ce sommet gravite une production de blancs structurés et de spumanti metodo classico, signe d'une entreprise qui interprète la Garganega sous plusieurs registres. Depuis plus de vingt ans, la gestion familiale travaille en respectant les rythmes naturels de la vigne, un choix qui lui a valu une présence stable sur le marché national et un public exigeant à l'étranger. Le caractère ici ne se construit pas en cave mais se récolte dans la vigne : le sol vulcanico est à la fois contrainte et signature, et dans le Recioto, il trouve son expression la plus reconnaissable, où le fruit passerillé conserve la poussée acide qui équilibre le sucre.

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