Az. Agr. Montecrocetta

Quaranta ettari affacciati sulla giogaia vulcanica di Gambellara, là dove colonne di basalto esagonale interrompono la campagna vicentina: è il fondale geologico su cui Montecrocetta coltiva Garganega autoctona e vitigni internazionali. Il vertice della denominazione è il Recioto di Gambellara DOCG, il passito che concentra nell'uva appassita la mineralità dei terreni ricchi di minerali, traducendo il dramma della roccia in dolcezza misurata. Attorno a questo apice ruota una produzione di bianchi strutturati e spumanti metodo classico, segno di un'azienda che legge la Garganega in più registri. Da oltre vent'anni la conduzione familiare lavora assecondando i ritmi naturali della vigna, scelta che le è valsa una presenza stabile sul mercato nazionale e un seguito esigente all'estero. Il carattere qui non si costruisce in cantina ma si raccoglie in vigna: il suolo vulcanico è insieme vincolo e firma, e nel Recioto trova la sua espressione più riconoscibile, dove il frutto appassito conserva la spinta acida che tiene in equilibrio lo zucchero.

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