AZ. AGR. PONTE PASQUALINO DI BONZAGNI STEFANO

Stefano Bonzagni cultiva la Patata de Bologna DOP en el área reglamentada de cincuenta y cinco municipios alrededor de la capital, confiando en la cultivar Primura y en sus tubérculos ovalados alargados, de piel lisa y pulpa blanco-amarillo pálido, calibrados entre cuarenta y setenta y cinco milímetros. Alrededor de Bolonia, el terreno de llanura y el agua adecuada dan a la Primura su forma constante, cuya reconocibilidad nace de la regularidad más que del efecto. En el campo, la empresa recurre a la lucha integrada para proteger tanto la cosecha como la salud del suelo y mantener esa estructura uniforme que el pliego de condiciones exige en cada ciclo. Desde San Giovanni in Persiceto, donde tiene su sede, el trabajo demuestra cómo las reglas estrictas se traducen en coherencia cualitativa cosecha tras cosecha. Quien visita la empresa puede ver de cerca cómo nace el tubérculo y entender por qué la marca DOP, aquí, es una promesa cumplida en el campo antes que en la etiqueta.

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